Chicken Mafe
Ingredients:
- 1 pollo intero abbastanza grosso
- 25 cl olio di girasole
- 75 gr di pāte di arachidi
- 3 cipolle medie
- ½ scatola di pomodori pelati o 3 pomodori freschi
- 60 gr concentrato di pomodoro
- 300 gr carote
- 200 gr cavolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di odori
- 1 peperoncino
- brodo vegetale
- sale e pepe
- ½ mestolo di brodo di carne
Directions
Tagliate il pollo in 8 pezzi, salate e pepate. Friggete in olio be caldo e fate riposare.
Diuluite il pāte di arachidi in 1/4 di litro di acqua tiepida e lasciate riposare. Tagliate il cavolo grossolanamente e fatelo imbiondire in una padella.
Versate un po di olio, utilizzato precedentemente per friggere, in una pentola a fondo spesso. Aggiungete le cipolle tritate finemente nell'olio appena caldo e fatele rosolare fino a che diventano trasparenti.
Aggiungete i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, lo spicchio d'aglio tritato, il brodo vegetale e il mazzetto di odori. Mescolate bene e regolarmente, aiutandovi con una spatola in modo tale che la salsa non si attacchi.
Versate il pāte di arachidi e amalgamate dolcemente l'insieme. Aggiungete 1/2 litro di brodo di carne, il cavolo e le carote tagliate a rondelle di un centimetro. Sale e pepe. Portare a ebollizione.
Aggiungete il peperoncino senza tagliarlo e lasciate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete il pollo e 1/2 litro di acqua, portare a ebollizione per 10 minuti .
Lasciate che l'insieme cuocia a fuoco lento per 20 minuti, mescolate regolarmente.
Assaggiate e regolate di sale se necessario.
Diuluite il pāte di arachidi in 1/4 di litro di acqua tiepida e lasciate riposare. Tagliate il cavolo grossolanamente e fatelo imbiondire in una padella.
Versate un po di olio, utilizzato precedentemente per friggere, in una pentola a fondo spesso. Aggiungete le cipolle tritate finemente nell'olio appena caldo e fatele rosolare fino a che diventano trasparenti.
Aggiungete i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, lo spicchio d'aglio tritato, il brodo vegetale e il mazzetto di odori. Mescolate bene e regolarmente, aiutandovi con una spatola in modo tale che la salsa non si attacchi.
Versate il pāte di arachidi e amalgamate dolcemente l'insieme. Aggiungete 1/2 litro di brodo di carne, il cavolo e le carote tagliate a rondelle di un centimetro. Sale e pepe. Portare a ebollizione.
Aggiungete il peperoncino senza tagliarlo e lasciate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete il pollo e 1/2 litro di acqua, portare a ebollizione per 10 minuti .
Lasciate che l'insieme cuocia a fuoco lento per 20 minuti, mescolate regolarmente.
Assaggiate e regolate di sale se necessario.